Coup de baguette
La hausse des prix des matières premières et de l’énergie est en train d’étrangler les boulangeries.
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L’Unesco a classé la baguette de pain française au patrimoine immatériel de l’humanité. Tous les jours, douze millions de consommateurs en France entrent dans une boulangerie pour acheter du pain. Six milliards de baguettes sortent des fournils des boulangers en France chaque année. Fermetures de boulangeries à Saint-Jean-de-Sauves, Monts-sur-Guesnes, Mornas, Roëzé-sur- Sarthe, Groas et dans beaucoup d’autres villes et villages…
La hausse des prix des matières premières et de l’énergie est en train d’étrangler les boulangeries. Un responsable du syndicat des artisans boulangers affirme que 50 % des boulangeries pourraient fermer. La levure a augmenté de 70 %, la farine de 35 %, le beurre de 70 % et le sucre de 50 %.
A la boulangerie de Saint-Jean-de-Sauves, une commune de 1 400 habitants, le renouvellement du contrat d’électricité voit le prix multiplié par six, passant de 1 600 à 9 800 euros. Ils avaient investi 400 000 euros, et, comme le dit le commerçant : « On repart avec rien, je suis dégoûté de tout ça ! »
Le boulanger travaille maintenant dans un bureau d’études dans le béton et sa femme fait de l’intérim. Comme il le précise : « On a été obligé de rebondir rapidement. Nous avons encore plus de 30 000 euros à rembourser. »
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